Il comune di Bientina si trova si trova, nella pianura del Valdarno di Sotto, in provincia di Pisa. Sorge alle pendici del Monte Pisano, in prossimità del fondo dello scomparso lago di Bientina, ed ha una popolazione di circa 6000 abitanti.

All'interno della città di Bientina si possono visitare le chiese di San Maria Assunta del XV secolo, di San Domenico, che risale alla prima metà del XVII secolo, e la chiesa sconsacrata di San Girolamo costruita intorno al XVII secolo e attualmente sede del Museo Etrusco.
Il toponimo del comune divide gli studiosi: per alcuni deriva dal latino "bis antes" (che significa "due siepi"), mentre altri sostengono che sia derivato dal termine etrusco "plitine". Si ha menzione del borgo fin dal 793 d.C., in un documento con il quale Saximondo di Gumberto concede parte del territorio del Monastero di Sant'Andrea di Bientina al vescovo di Lucca. Ritroviamo notizie del centro nel 1117, in un atto di acquisto dell'Arcivescovo di Pisa.
Nell'ambito della politica di cessazione delle ostilità con Lucca, l'Arcivecovo pisano Ubaldo, nel 1178, emette un nuovo atto, con il quale i bientinesi vengono sollecitati ad abbandonare il loro luogo originario per stabilirsi ad est del Lago di Sesto, riunendosi con le altre plebi pisane del luogo. I bientinesi si trasferiscono un anno dopo. A quest'epoca sembra risalire la nascita del castello, con torri i cui tratti sono ancora oggi visibili. Alcuni archeologi, tuttavia, sostengono che la fortezza possa essere sorta su di un precedente impianto di origine romana.
Nel 1285 Bientina viene presa da Lucca. Nel corso del XIV secolo si succedono numerose scaramucce tra questa e la città della torre per il possesso della città, fin quando nel 1402 si estende sul borgo il dominio di Firenze. Cento anni dopo i Pisani, supportati da truppe spagnole, tentano di riprenderne possesso, ma i bientinesi respingono il loro assalto e ricevono numerosi privilegi come premio della loro fedeltà a Firenze. In questo periodo il borgo assume l'appellativo di " Bientina Fiorentina".
Nel XVI secolo avviene il passaggio di tutta l'area del pisano sotto il dominio del Granducato di Toscana. Dal 1699 inizia ad essere praticato il culto di San Valentino, martire del III secolo d.C., il cui corpo viene traslato a Bientina dalle catacombe di San Callisto. Numerosi prodigi vengono attribuiti alle sue spoglie, tanto che nel corso degli anni tutti i Granduchi, da Gian Gastone de' Medici a Pietro Leopoldo di Lorena, accorrono a Bientina in pellegrinaggio. Con i Lorena, inoltre, si portano a compimento numerosi lavori di bonifica e risistemazione della rete idraulica bieninese. È nell'ambito di tali operazioni che avviene il definitivo prosciugamento del lago di Bientina.